Resep Kupat Tahu Khas Magelang

 Resep Kupat Tahu Magelang. 

•Bahan Isian

4 buah ketupat atau lontong, potong-potong

8 buah tahu kuning atau putih, goreng setengah matang lalu potong dadu

100 gr taoge, blansir (rebus sebentar)

100 gr kol, potong kasar dan blansir

1 buah mentimun, belah dua dan iris tipis

Bakwan sayur (opsional, sebagai pelengkap)

Kerupuk aci merah 

•Bahan Kuah

400-500 ml air

3 sdm gula merah, sisir

3 siung bawang putih, memarkan

2 lembar daun salam

1 cm lengkuas, memarkan (opsional)

1 sdt garam

1 sdt gula pasir

Kecap manis secukupnya

Air asam jawa secukupnya (dari 1 bungkus asam jawa yang dilarutkan dalam sedikit air panas) 

•Bumbu Halus (untuk diulek di piring)

2 sdm kacang tanah goreng

2-3 buah cabai rawit merah (sesuai selera)

Sedikit garam dan gula pasir 

Pelengkap

Bawang merah goreng untuk taburan

Seledri, iris halus 

•Cara Membuat

Siapkan Kuah: Rebus air, masukkan bawang putih yang sudah dimemarkan, gula merah sisir, daun salam, lengkuas (jika pakai), garam, gula pasir, dan air asam jawa. Masak hingga mendidih dan semua bumbu larut. Tambahkan kecap manis secukupnya, aduk rata dan cicipi rasanya. Kuah akan terasa gurih, manis, dan sedikit asam.

Siapkan Bumbu Ulek: Di piring saji, ulek kacang tanah goreng, cabai rawit, sedikit garam, dan gula pasir hingga agak halus. Siram dengan sedikit jelantah (minyak sisa menggoreng bawang) atau sedikit kuah panas, aduk rata.

•Tata Bahan: Letakkan potongan ketupat/lontong di atas bumbu ulek. Tambahkan potongan tahu goreng, taoge, irisan kol, dan mentimun.

•Sajikan: Siram dengan kuah hangat secukupnya. Tambahkan irisan daun seledri, taburan bawang merah goreng, dan kerupuk aci merah di atasnya. 

Sajikan kupat tahu selagi hangat. Selamat mencoba!